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The set menus

Balade Estivale

Tartare de b艙uf aux saveurs m茅diterran茅ennes
petite po锚l茅e de foie gras de canard
jus de b艙uf au vinaigre de Banyuls
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Filet de bar r么ti, sauce vierge, aubergine r么tie
pur茅e de tomate et courgette au poivre rouge de Kampot
*****
Granit茅 p锚che blanche et fleur de sureau
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Faux-filet de veau r么ti au jus d'estragon
dariole de pomme de terre et poitrine de veau confite
champignon farci aux lentilles caviar
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Parfait glac茅 au lait d'amandes
abricot r么ti 脿 la fleur de thym et son sorbet
Menu entier 54 鈧
Menu 3 plats 47 鈧

Ballade de la mer

Ceviche de thon, avocat, concombre
vinaigrette de courgette
huile d'olive parfum茅e 脿 la menthe
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Pot-au-feu de homard, moules et sole
aux herbes estivales
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Granit茅 p锚che blanche et fleur de sureau
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Filet d'Omble Chevalier
croquette de laitue de mer et fenouil confit
mousseline au thym
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Religieuse framboise pistache
Menu entier 54 鈧
Menu 3 plats 47 鈧

Balade V茅g茅tale

Carpaccio de tomate
l茅gumes marin茅s
pellet茅e de ch猫vre fermier
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Courgette farcie au tofu fum茅
olives et sarrasin grill茅, jus de tomate jaune au curry
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Granit茅 p锚che blanche et fleur de sureau
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Tournedos d'aubergine au piquillo et noisettes
cr猫me d'artichaut 脿 l'ail - barigoule d'artichaut
cannelloni de carotte farcie de haricots blancs et c茅leri
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Clafoutis myrtille
et sorbet fruits des bois
Menu entier : 46 鈧
Menu 3 plats : 39 鈧
(une des deux entr茅es au choix)

Balade Gastronomique

Grosse crevette rouge
salade de boulgour, poivron, tomate, coriandre
vinaigrette de crustac茅 aux baies roses
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Pav茅 de turbot cuit vapeur
fenouil confit et mousseline au thym
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Viennoise de ris de veau et croquette de pied de porc
pomme de terre au siphon, petits pois frais
jus de veau 脿 la chicor茅e
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Granit茅 p锚che blanche et fleur de sureau
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Tournedos de canard laqu茅 au miel et jus de soja
cannelloni de carotte farci de haricots blancs et c茅leri
barigoule d'artichaut
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Macaron 脿 la fraise
glace citron basilic
Menu entier 75 鈧
Menu 5 services 65 鈧
(deux des trois entr茅es au choix)