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Entrées

Le carpaccio :                                                
    - de bœuf et copeaux de foie gras
    - de veau façon "vitello tonato"
    - de tomate "cœur de bœuf" aux grosses crevettes
    -  de tomate "ananas" à la féta et fromage de chèvre

Terrine de foie gras au porto
     Compotée de pruneaux et abricots

Saumon Bio fumé par nos soins

Magret de canard fumé - terrine de foie gras
     Déclinaison de betteraves - émulsion de racine de cerfeuil

Escalope de foie gras de canard poêlée
     Red Baron rôti et purée de panais
     Vinaigrette de noix verte et bergamote

Salade d'endive et mâche
     Girolles - noix et croquette de féta
22€





26€ 


28€

24€


26€



22€

Poisson

La truite meunière ou aux amandes             
     Pomme de terre vapeur et verdure de légumes

Filet de dorade royale jus de coquillages à l’aneth
     Croquettes de moules - fine purée de chou

Aile de raie & homard dans un velouté à l’estragon
     Poireau et choux de Bruxelles

Homard en nage de petits légumes aux fines herbes Demi
                                                                                     Entier
22€


26€


28€


25€
35€

Viandes

Filet de marcassin poêlé jus de mûres et genièvre
Purée de céleri - Okra gombos - galette de pois chiche/chicon

Noisette de chevreuil sauce poivrade
Carotte - pomme vitelotte - poêlée de girolles

Tournedos de bœuf aux trois poivres
Pomme allumette – légumes de saison

Côte de veau aux girolles
Dariole de pomme de terre - blette en gratin

Grande assiette végétale de saison
Avec viande (bœuf ou veau)
Avec poisson

Tournedos végétal à l’épeautre
Jus de carotte à la chicorée-couscous de chou-gratin de chicon
24€


28€


28€


28€


18€
28€
28€

18€

Desserts

Biscuit croustillant aux amandes
Riz au lait vanillé onctueux-crème
Glacée au jasmin-gelée de framboises

Sablé végétal à la farine de riz
Crémeux aux fruits rouges - citron confits

Nage de pêche et melon parfumée à la verveine
Sorbet groseille

Coupe dame blanche

Assiette de fromages
12€



10€


12€


10€

14€