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Die Menüs

Menu Violette

Salade de haricots verts et cressonnette
Copeaux de jambon fermier et viennoise de ris de veau
Crème de noisette
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Filet de maigre cuit vapeur
Purée d'épinard et pois cassé
Sauce parmentier à la moutarde
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Granité saveurs estivales
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Magret de canard rôti sauce bordelaise à la sauge
Couscous de lentilles et carotte
Croquette de quinoa
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Mille feuille vanille et fruits rouges
ou
L’assiette de fromages



Menu 3 services (1ère entrée-plat-dessert) 37€
Menu entier: 48€

Menu Capucine

Conchiglie farci de petits légumes
Homard et grosse crevette
Mayonnaise au pamplemousse
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Filet de rouget sauvage
Poché dans son jus de poisson
Fenouil et aster maritime
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Pavé de sandre cuit vapeur
Aubergine graffiti - courgette - tomate
beurre mousseux au vermouth
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Granité saveurs estivales
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Filet mignon de veau et ris de veau
Jus au romarin
Flan de tomate ananas et poivron
Riz de Camargue
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Eclair chocolat framboises
Sorbet framboise et anis étoilé
Menu servi pour l'ensemble de la table Menu entier:65€

Menu Pensée (Végétarien)

Salade de haricots beurre et haricot coco rouge
Klinkku de champignon et céleri à l'huile de lin
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Pot au feu de papaye verte
Parfumé au galanga
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Granité saveurs estivales
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Tournedos de quinoa et pomme de terre
Collection de carottes
Caviar d'aubergine aux pois chiche
Jus de radis aux graines moutarde
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Pèche et melon
Dans une nage parfumée à la verveine
Sorbet groseille
Menu 3 services (1ère entrée-plat-dessert): 34€
Menu entier: 40€