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Die Karte

Entrées

Le carpaccio :                                                
    - de bœuf et copeaux de foie gras
    - de veau façon "vitello tonato"
    - de tomate "cœur de bœuf" aux grosses crevettes
    -  de tomate "ananas" à la féta et fromage de chèvre

La salade :                                        
    - de haricots verts et cressonnette crème de noisettes
        Copeaux de jambon fermier et viennoise de ris de veau      
    - conchiglie farci de petits légumes - homard et grosse crevette
        Mayonnaise au pamplemousse
    - de haricots beurre s et haricots coco rouges
        Klinkku de champignon et céleri à l'huile de lin
   - terrine de foie gras au porto
       Compotée de pruneaux et abricots
   - Saumon Bio fumé par nos soins

22€





24€ 







Poisson

    - La truite meunière ou aux amandes             
        Pomme de terre vapeur et verdure de légumes
    - Filet de maigre cuit vapeur
        Sauce parmetier à la moutarde douce
        Purée d'épinard et pois cassé
   - Filet de rouget sauvage poché dans son jus de poisson
        Fenouil et aster maritime
   - Pavé de sandre cuit vapeur beurre mousseux au vermouth
        Aubergine graffiti - courgette - tomate
  - Le homard et nage de légumes aux fines herbes       Demi   
                                                                                                 Entier






22€

26€


32€

28€

25€
35€

Viandes

    - Tournedos de bœuf aux 3 poivres
        pomme allumettes - déclinaison de légumes
   - Magret de canard rôti sauce Bordelaise à la sauge
        couscous de lentilles et carotte - croquette de quinoa
   - Filet mignon de veau et ris de veau - jus au romarin
        Flan de tomate ananas et poivron - Riz de Camargue
   - Selle de porcelet rôtie au romarin
        Gratin de pomme de terre au fromage d'Orval
   - La grande assiette végétale aux couleurs estivales
        - avec viande (Bœuf ou veau)
        - avec poisson
28€

26€

28€

24€

18€
28€
28€

Desserts

   - Mousse au chocolat
   - Dame blanche à la vanille bourbon
   - Coupe aux fraises
   - Assiette de fromages
   - Mille-feuille vanille et fruits rouges
   - Pèche et melon dans une parfumée à la verveine
       Sorbet groseille
   - Sur une gaufrette feuilletée crème brulée aux mûres
       Compotée de mûres et sorbet


10€
10€
10€
14€
12€
12€

14€