Les menus

Rôti de veau en carpaccio
vinaigrette crémeuse à la laitue de mer
couscous de chou-fleur
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Blinis aux blettes, asperges et œuf poché
copeaux de jambon du pays
et sauce mousseline
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Granité façon Piña colada
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Magret de canard rôti à la sauge
asperge gratinée au parmesan
navet glacé et pomme de terre fondante
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Pain de Gênes aux fraises
crème mascarpone au citron vert
sorbet rhubarbe

Menu entier 49 €
Menu 3 plats 42 €
(une des deux entrées au choix)

Filet de maquereau mariné en tartare
salade de légumes croquants
mayonnaise au raifort
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Quenelle de truite
barigoule d'artichaut et asperge
jus de persil
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Granité façon Piña colada
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Pavé de maigre rôti au laurier
beurre blanc à l’échalote
fenouil confit au citron
nouilles « Zaoh Soba » de sarrasin
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Riz au lait saveur agrumes
éclats de pistaches et framboises

Menu entier 49 €
Menu 3 plats 42 €
(une des deux entrées au choix)

Salade de légumes croquants
tofu à l'ail des ours
tempura de riz et quinoa
vinaigrette parfumée aux herbes
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Blinis aux blettes, asperges et œuf poché
salade de pissenlit et sauce mousseline
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Granité façon Piña colada
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Tournedos de haricots blancs et épeautre vert
courgette et petits pois
jus de céleri aux graines de courges
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Blanc-manger à la banane
salade de kiwi et fraises
aromatisée à la verveine

Menu entier 46 €
Menu 3 plats 39 €
(une des deux entrées au choix)

Brouillade d'œuf aux langues d'oursins
asperge en croûte de noisettes
arrosée d'un beurre fondu à l’algue « Dulse »
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Filet de turbot grillé au thym
crémeux de pomme de terre aux coques
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Vol au vent de pintade et ris de veau
sauce velours aux Pleurotes « Eryngii »
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Granité façon Piña colada
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Épaule d'agneau confite à l'ail frais et sa côte rôtie
jus tomate & basilic, carotte farcie aux lentilles caviar
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Cigare chocolat vanille
noix de pécan caramélisée
crème glacée au chocolat

Menu entier 75 €
Menu 4 plats 65 €
(deux des trois entrées au choix)