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Die Karte

Entrées

Terrine de foie gras de canard mi-cuit    
Petite salade d’artichaut et mangue

Tartare de bœuf - Bouillon d’oignon aux algues « Goma Wakamé »

Filet de sardine marinée aux fines herbes
Salade d’avocat, tomate & amandes grillées

Salade de haricots verts aux noix
Vinaigrette yaourt & radis
Galette de polenta & tomate ananas

Salade de haricots vert et pois gourmands
Bœuf mi-cuit et foie gras poêlé - Sauce Yakitori

Ceviche de poissons au citron vert & coriandre
Avocat & concombre

Cannelloni farci de carotte , pois chiche  & graines de courges
Jus de céleri aux poivres de Kampot

26€


24€

22€


21€



28€


26€


21€

Poissons

Aile de raie dans une barigoule de fenouil & artichaut
Beurre mousseux au basilic

Quenelle de brochet & grosse crevette
Céleri & lentilles - Jus de poissons & crustacés

Pavé de saumon mi-cuit - sauce mousseline au cresson
Croquette de riz vénéré - Salicorne

Truite façon meunière ou amandes grillées
Pomme vapeur - Verdure de légumes
28€


26€


26€


22€

Plats

Carré de Porc Noir Ibérique rôti au romarin            
Déclinaison de carottes - Crêpe Vonnas de maïs

Tournedos de boulgour & aubergine
Parfumé au basilic - Courgette et poireau grillées
Jus de poivron et tomate aux baies roses

Ris & mignon de veau - Jus de veau à l’estragon           
Purée petits pois - Pomme de terre aux céréales et épices

Côte & filet d’agneau poêlé - Jus à la sauge                                  
Galette de pomme de terre à l’échalote - Couscous de navet et choux fleur

Faux filet de bœuf Simmenthal poêlé aux poivres blancs de Penja  
Gratin de pomme de terre/courgette - légumes du moment
28€


22€



34€


32€



28€

Desserts

Salade de pêche blanche aux notes de fleur de jasmin
Sorbet groseille

Grande tuile aux amandes - Sorbet et fruits de saison

Meringue au confit de mûres
Sorbet & crème mascarpone

Gratin d’abricot parfumé à la fleur de thym
Glace au yaourt

Coupe glacée dame blanche

Crème brulée au chocolat noir Caraïbes
12€


12€

10€


12€


10€

10€