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De menu's

Balade d’hivernale

Bœuf mariné au vinaigre de riz
Riz vénéré – mayonnaise au wasabi
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Raviole d’escargots aux herbes
crème de céleri et jus vert aux fanes
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Granité à l'orange sanguine et jasmin
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Caille rôtie dans son jus
galette de pomme de terre aux lardons
champignons et oignons grelots
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Tiramisu à l’amaretto et chocolat noir
Menu entier 48 €
Menu 3 plats 39 €
(une des deux entrées au choix)

Balade de la mer

Saumon confit au sel
Chantilly au raifort et collection de betteraves
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Nage de turbotin aux moules
rouelles de poireaux et oignons rouges
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Granité à l'orange sanguine et jasmin
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Filet de skrei – émulsion au citron
flan d’épinards – croquettes de pomme de terre douce
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Soupière de mangue et citron vert
sorbet noix de coco
Menu entier 48 €
Menu 3 plats 39 €
(une des deux entrées au choix)

Balade végétale

Carppacio de bettraves à l’huile de noix
emietté de chèvre frais aux herbes
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Consommé de céleri aromatisé au gingembre
cannelloni de petits pois - fèves des marais
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Granité à l'orange sanguine et jasmin
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Fricassée de céréales aux légumes racines
falafels de pois chiche aux courgettes et basilic
Crème de butternut
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Coque au chocolat blanc – espuma a la pistache
Compotée aux mures
Menu entier 45 €
Menu 3 plats 38 €
(une des deux entrées au choix)

Menu Saint-Valentin

(disponible jusque fin février)

Noix de Saint-Jacques rôtie – bresaola séchée
Jus d’oseilles aromatisé à la noix
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A partager en amoureux
Croquettes de volaille – crème au raifort
Pickles d’oignons et betteraves
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Nage de turbotin aux moules
rouelles de poireaux et oignons rouges
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Granité pomme verte – champagne
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Tournedos de veau et ris de veau
Jus aromatisé à la fève de tonka
Purée de petits pois – carottes glacées
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Cœur passion litchis à la grenade
Biscuit croustillant au chocolat blanc
Menu entier 75 €
Menu 4 plats 65 €
(deux des trois entrées au choix)