Du végétal à l'Assiette
Petite salade automnale figue & noix * **
boudin de pois chiche et Jasper de Vendée
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Oignon et courgette grillées **
croquette de sarrasin & chanvre
lait d'amandes et céleri à la sauge
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Gnocchi à la betterave - tuile de betterave jaune
Emulsion de navet et pincée de poivre de Sichuan et cumin
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Granité aux fruits et épices d'automne * **
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Boulgour comme un couscous * **
Légumes de saison - saucisse de céréales
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Macarons aux épices - mousse légère à l'orange * **
figue marinée
Menu Entier 52€
Menu (4 services **) 40€
Menu (3 services *) 32€
Evasion Gourmande d'Automne
Mosaïque de rouget et foie gras gelée de bouillabaisse
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Escalope de ris de veau - grosse crevette rouge
salade de chou croquant vinaigrette de Kalamansi
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Noix de Saint-Jacques dans sa coquille
purée de lentilles corail à l'orange
Moai caviar et beurre noisette
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Granité aux fruits et épices d'automne
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Tournedos de faon poêlé jus de sureau au poivre de Sichuan
Fondant de pomme de terre & céréales purée de poire et betterave
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Pain de Gênes crème marrons/Whisky
sorbet cacao - sauce chocolat
Menu Entier 75€
Menu servi pour l'ensemble de la table