Les menus

Tartare de bœuf
Bouillon d’oignon aux algues « Goma Wakamé »
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Aile de raie pochée dans une barigoule de fenouil et artichaut
Beurre mousseux au basilic
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Granité jus de melon et Porto
Soupe de melon à la verveine
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Carré de Porc Noir Ibérique rôti au romarin
Déclinaison de carottes - Crêpe Vonnas de maïs
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Meringue au confit de mûres
Sorbet et crème mascarpone
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Menu 3 services : 39€
Menu entier : 48€

Salade de haricot vert et pois gourmand
Bœuf mi-cuit et foie gras poêlé - Sauce Yakitori
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Ceviche d’espadon au citron vert et coriandre Avocat et concombre
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Gratin de filet de sole sur une fondue de tomate
sauce crème moutardée
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Granité jus de melon et Porto
Soupe de melon à la verveine
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Ris & mignon de veau - Jus de veau à l’estragon
Purée de petits pois - Pomme de terre aux céréales et épices
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Salade de pêche blanche aux notes de fleur de jasmin
Sorbet groseille
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Menu 4 services : 65€
Menu entier : 75€

Filet de sardine marinée aux fines herbes
Salade d’avocat - tomate et amandes grillées
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Quenelle de brochet - Grosse crevette
Céleri et lentilles caviar
Jus de poissons et crustacés
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Granité jus de melon et Porto
Soupe de melon à la verveine
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Pavé de saumon mi-cuit
Sauce mousseline au cresson
Croquette de riz vénéré
Salicorne
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Gratin d’abricot parfumé à la fleur de thym
Glace au yaourt
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Menu 3 services : 39€
Menu entier : 48€

Salade de haricots verts aux noix
Vinaigrette de yaourt et radis
Galette de polenta & tomate ananas
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Cannelloni farci de carotte, pois chiche et graines de courges
Jus de céleri au poivre de Kampot
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Granité jus de melon et Porto
Soupe de melon à la verveine
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Tournedos de boulgour et aubergine
Parfumé au basilic - Courgette et poireau grillées
Jus de poivron et tomate aux baies roses
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Grande tuile aux amandes
Sorbet et fruits du moment
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Menu 3 services : 32€
Menu entier : 42€