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Die Karte

Entrées

Terrine de foie gras de canard mi-cuit    
Gelée et chutney ananas - brioche maison toastée

Filet de veau en carpaccio        
Crème de truite fumée - pickles de radis - carotte - oignon

Consommé de homard parfumé aux baies roses
Collection de tomates – sorbet basilic

Escalope de foie gras de canard poêlé
Tartare végétal (betterave/carotte/oignon/figue)
Jus de volaille au poivre long chocolat

Soupe froide de haricot coco de Paimpol
Huîtres de Normandie & couteaux - fine brunoise de céleri
26€


24€


32€


26€



24€


Poissons

Filet de lieu jaune en mouclade
jus aux fines herbes - petite nage de légumes

Longe de cabillaud cuite aux aromates
Mousseline à la moutarde douce - fondue de blette - chips de lentilles

Filet de sole vapeur
Chou-fleur - homard - champignon
Velouté de crustacés
26€


28€


36€

Plats

Bœuf "Teres Major Irish Prime" sauce bordelaise                     
Pomme de terre gratinée au fromage d’Orval
Purée de carotte au curry et fruit de la passion - échalote confite

Blanc de volaille fermière & cœur de ris de veau en blanquette           
fèves - petit-pois - céleri
Galette de riz noir

Pigeonneau rôti au thym et jus de mûres                 
Galette de pomme de terre à l’échalote
Carotte glacée - racine de cerfeuil

Selle de marcassin rôtie jus de sureau aux baies de genièvre                      
purée cardinale - oignon et abricot grillé
24€



32€



35€



26€

Desserts

Délice chocolat blanc & myrtilles
Infusion glacée framboise/menthe/pomme

Petite nage de poire & prune aux épices orientales
Biscuit coco - sorbet figues

Eclair à la framboise crème vanille mascarpone
Sauce chocolat

Coupe glacée dame blanche



12€


12€


12€


10€