The set menus

Artichaut, tomate, ricotta et asperges
vinaigrette orange citron vert
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Asperges et sashimi de saumon mi-cuit
au sel et gingembre
crème d’oeuf au wasabi
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Caille rôtie, jambon fumé,
pommes de terre Macaire
gratin d'asperges
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Bavarois pistache-framboise
sur un biscuit aux épices

Menu entier à 38 € - sélection de vins à 22 €
Menu 2 plats à 28 € - sélection de vins à 16 €
Menu 2 plats + dessert / fromage à 32 € - sélection de vins à 18 €

Bouquet de crevettes Bio,
mozzarella, tomate
pousses de betterave et blette
salsa d'échalote et oignon rouge
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Effeuillée de filet de truite
bouillon d'herbes
ravioles de foie gras
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Rumsteck de boeuf L M, moelle,
sauce vin rouge et poivre de Séchouan
wok de légumes provençaux
pommes nouvelles rôties à l'huile d'olive
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Chou craquant farci aux fraises

Menu entier à 38 € - sélection de vins à 22 €
Menu 2 plats à 28 € - sélection de vins à 16 €
Menu 2 plats + dessert / fromage à 32 € - sélection de vins à 18 €

Terrine de foie gras aux morilles et vin moelleux
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Poêlée de langoustines, tartare de tomate ananas,
Crème de chou fleur et caviar de hareng
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Granité à l'infusion "jardin de fruits"
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Côte de porc noir Iberico
jus au laurier
risotto d’épeautre au pesto de roquette
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Soupière de fraises, sorbet basilic, espuma de rhubarbe

Menu à 48 €
Sélection de vins à 28 €

Homard, asperges, petits pois
espuma de parmesan
crumble d'amandes
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Escalope de turbot en croûte de céréales
mousseline de pommes de terre douces
pousses de soja et courgette à l'huile de citron
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Cassolette de sole, escargots, cuisses de grenouille
jus de volaille à l'ail et estragon
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Granité à l'infusion "fraise menthe"
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Noisettes d’ agneau de lait rôties dans le carré
bouquet de légumes primeurs, pomme boulangère

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Plateau de fins fromages
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Blanc-manger aux fraises et framboises
crème de mascarpone au basilic

Menu à 60 €
sélection de vins à 35 €