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The à la carte menu

Entrées

Caille fumé au cep de vigne et jambon "forêt noire"
Moëlle au foie gras - haricots vert - Amandes - Ricotta

Aubergine du Japon farcie au tartare de bœuf  
Tomate noire de Crimée - caprons

Thon mi - cuit au sésame *  **
Crémeux d'anguille fumée
Betterave et concombre

Homard - jus de laitue à l'estragon
Haricots verts et fèves des marais

Huître végétal
Soupe froide de concombre
Crème à l'anis vert - légumes croquants

Aubergine du Japon Farcie
Tartare de tomate et haricot rouges
Oignon / cornichon / céleri au vinaigre de Kalamansi
26€


22€


26€



28€


18€



18€

Poisson

Dos de lieu noir
Fumet de poisson au moules
Biscuit aux poivrons

Filet d'aile de raie  
Beurre mousseux à la rhubarbe
Feijoada / vitelote / oignon grillé

Consommé de poisson parfumé au yuzu
Langoustine et filet de sole
Spaghetti aux lentilles corail et laitue de mer









26€



25€



28€

Viandes

Suprême de canette rôtie à l'orange et romarin
Polenta au parmesan - Champignon confit - Haricot de Soissons

Filet mignon de veau poêlé à la sauge
Pomme darphin aux céréales et bouquetière de légumes estivaux

Faux-filet de bœuf Angus sauce poivre noir
Pomme pont neuf et chicon braisé

Escalope de lentilles caviar jus de tomate & carotte à la sauge
Champignon confits et haricots de Soissons

Cannelloni de courgette à la semoule de choux fleur
Tomate - Velouté d'artichaut et aneth


24€


28€


26€


18€


18€

Desserts

Brioche perdue aux framboises et glace pistache

Cueillette de fruits rouges

Biscuits façon « Pim’s » à l'abricot

Cheesecake citron vert et groseilles

Biscuit pain de Gènes - Ananas - Fruits de la passion
Citron vert et sorbet coco

Traditionnelle coupe dame blanche

Soupière de fraises parfumée au basilic et son sorbet

Sélection de fromages de nos régions
10€

10€

10€

10€

10€


10€

10€

12€