De menu's

Escalope de foie gras de canard poêlée * **
Jus au vinaigre de framboise & rhubarbe
Purée de carotte en condiment
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Raviole ouverte de homard &chorizo**
Jus de petits pois frais - vinaigrette de crustacés
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Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
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Pintade fermière rôtie jus à la fève de Tonka * **
Artichaut et asperges rôties - frites de polenta
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Fraisier maison - sorbet fraise & basilic * **
Ou Assiette de fromages

Menu Entier 48€
Menu * 36

Salade d’asperge & quelques verdures * **
Raie farcie de homard - vinaigrette au céleri
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Filet de sole sur une purée de maïs **
Péquillos et courgette crème ciboulette
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Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
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Grondin rôti au thym et pétales d’ail * **
Vinaigrette à l’huile d’olive tomate
Houmous de fèves - pomme noisette safranée
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Pavlova framboise & litchi * **
Ou Assiette de fromages

Menu Entier 48€
Menu * 36

Lentilles caviar & légumes printaniers * **
Vinaigrette aux fines herbes
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Collection de tomates parfumées au basilic en soupe froide **
Tempura de riz vénéré
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Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
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Tournedos végétal aux pois et aubergine * **
Artichaut & asperges rôties - frites de polenta
Jus de poivron au curry
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Ice fraise/citron biscuit macaron* **
Ou
Assiette de fromages

Menu Entier 42€
Menu * 32€

Marinière d’asperge à la coriandre
Croquette de crevettes grises
Croquette de ris de veau
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Nouille à la farine de pois chiche
Brochette de homard
Beurre mousseux au vermouth
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Turbot cuit vapeur
Sauce mousseline
Fondue d’épinard et algues
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Granité « Samyama » Bio
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
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Côtes d’agneau poêlées au thym
Fondant de pomme de terre à l’ail
Quelques légumes primeurs
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Abricot rôti au fenouil sur une croûte feuilletée
Sorbet à la fleur de lavande

Menu à 66€