De menu's

Pour patienter…Amuse-bouche de saison

Magret de canard confit & fumé maison * **
Purée d’ail - oignon frit - poire rôtie
Jus de volaille
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Bar cuit à l’huile d’olive et citron **
Purée de chou pointu parfumé à la badiane
Fenouil en pickles – jus d’amandes grillées
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Langoustine & crevettes
Citron vert-curry-échalote au vinaigre
Maïs grillé - chorizo
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Granité pamplemousse rose & Campari * **
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Filet de bœuf poêlé au poivre noir * **
Pithiviers de queue de bœuf
Gratin dauphinois - purée de pois verts
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Carpaccio d’ananas - sorbet Mojito * **
Rhum brun - sirop citron vert & baies roses
Ou
Assiette de fromages
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Menu Entier 66€
Menu * 36€
Menu ** 48€

Pour patienter…Amuse-bouche de saison

Gravlax de truite maison * **
Gelée d’huîtres aux algues
Mayonnaise au gingembre
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Sashimi de thon - tempura de riz vénéré avocat **
jus de concombre au basilic
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Soupe de buternut/orange/curry
Noix de Saint-Jacques – truffes
Beurre demi-sel
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Granité pamplemousse rose & Campari * **
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Skrei poché jus de coques & verveine * **
Purée à l’ail à l’encre de seiche
Compressé de pomme de terre
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Cannelloni à la mangue & tuile coconut * **
Mousse fruit de la passion - sorbet ly-chee
Ou
Assiette de fromages

Menu Entier 66€
Menu * 36€
Menu ** 48€

Sashimi de thon - tempura de riz vénéré - avocat
jus de concombre au basilic
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Bar cuit à l'huile d'olive et citron
chou pointu en purée parfumé à la badiane
fenouil en pickles & jus d'amand
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Granité pamplemousse Campari
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Suprême de pigeonneau rôti jus à la fève de cacao
purée de pomme de terre/carotte/sésame
beignets de salsifis
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Coeur gourmand
crème mascarpone au citron vert & fruits exotiques
ou
Plateau de fromages
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prix: 50€