De kaart

Artichaut, tomate,ricotta et asperges,
  vinaigrette orange citron vert

Asperges et sashimi de saumon mi-cuit au sel
  et gingembre
  crème d’oeuf au wasabi

Bouquet de crevettes Bio, mozzarella, tomate
  pousses de betterave et blette,
  salsa d'échalote et oignon rouge

Terrine de foie gras aux morilles et vin moelleux

Homard, asperges, petits pois,
  espuma de parmesan, crumble d'amandes

Crôute feuilletée d'escargots "petit gris de Namur"
  fricassée de champignons, crème d'ail et roquette

Botte d'asperges
  • sauce mousseline
  • sauce Flamande
  • au jambon du pays

Carpaccio de pied de porc, asperges, betteraves
  chioggia, graines de moutarde

18,00 €


18,00 €



21,00 €



22,00 €

28,00 €


19,00 €


18,00 €




16,00 €

Effeuillée de filet de truite, bouillon d'herbes,
  ravioles de foie gras

Poêlée de langoustines, tartare de tomate ananas,
Crème de chou fleur et caviar de hareng


Escalope de turbot en croûte de céréales,
  mousseline de pommes de terre douces
  pousses de soja et courgette à l'huile de citron

Cassolette de sole, escargots, cuisses de grenouille
  jus de volaille à l'ail et estragon

Truite poélée
  • meunière pomme vapeur
  • cuite vapeur sauce mousseline

Bar rôti, pommes de terre au lait battu, lard fumé,
   jus de crevettes

Filets de rouget, aubergine, épinard,
  jus de veau et graines d'anis

18,00 €


22,00 €




26,00 €



26,00 €


18,00 €



26,00 €


18,00 €

Caille rôtie, jambon fumé, pommes de terre Macaire,
  gratin d'asperges

Rumsteck de boeuf L M, moelle, sauce vin rouge
  et poivre de Séchouan
  wok de légumes provençaux, pommes nouvelles   rôties à l'huile d'olive

Noisettes d’agneau de lait rôties dans le carré
bouquet de légumes primeurs, pomme boulangère

Côte de porc noir Iberico
  jus au laurier,
  risotto d’épeautre au pesto de roquette

Coeur de ris de veau en blanquette,
  légumes primeurs

Filet de boeuf, créme d'échalote, oignons fânes,
  pomme pont neuf

Blanc de pintade, foie gras fondu, épinard, asperges

18,00 €


20,00 €




24,00 €



21,00 €



28,00 €


22,00 €


18,00 €

Bavarois pistache-framboise sur un biscuit aux épices

Soupière de fraises, sorbet basilic,
  espuma de rhubarbe

Chou craquant farci aux fraises

Blanc-manger aux fraises et framboises,
  crème de mascarpone au basilic

Coupe dame blanche

Cake moelleux au cacao, sabayon citron,
  crème glacée poire menthe

Tarte feuilletée, fraises, mangues,
  bananes et son sorbet

Dégustation de sorbets maisons

9,00 €

10,00 €


8,00 €

10,00 €


10,00 €

10,00 €


12,00 €


8,00 €