Les menus

Escalope de foie gras de canard poêlée * **
Jus au vinaigre de framboise & rhubarbe
Purée de carotte en condiment
*******
Raviole ouverte de homard &chorizo**
Jus de petits pois frais - vinaigrette de crustacés
*******
Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
*******
Pintade fermière rôtie jus à la fève de Tonka * **
Artichaut et asperges rôties - frites de polenta
*******
Fraisier maison - sorbet fraise & basilic * **
Ou Assiette de fromages

Menu Entier 48€
Menu * 36

Salade d’asperge & quelques verdures * **
Raie farcie de homard - vinaigrette au céleri
*******
Filet de sole sur une purée de maïs **
Péquillos et courgette crème ciboulette
*******
Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
    *******    
Grondin rôti au thym et pétales d’ail * **
Vinaigrette à l’huile d’olive tomate
Houmous de fèves - pomme noisette safranée
*******
Pavlova framboise & litchi * **
Ou Assiette de fromages

Menu Entier 48€
Menu * 36

Lentilles caviar & légumes printaniers * **
Vinaigrette aux fines herbes
*******
Collection de tomates parfumées au basilic en soupe froide **
Tempura de riz vénéré
*******
Granité « Samyama » Bio * **
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
*******
Tournedos végétal aux pois et aubergine * **
Artichaut & asperges rôties - frites de polenta
Jus de poivron au curry
*******
Ice fraise/citron biscuit macaron* **
Ou
Assiette de fromages

Menu Entier 42€
Menu * 32€

Marinière d’asperge à la coriandre
Croquette de crevettes grises
Croquette de ris de veau
*******
Nouille à la farine de pois chiche
Brochette de homard
Beurre mousseux au vermouth
*******
Turbot cuit vapeur
Sauce mousseline
Fondue d’épinard et algues
*******
Granité « Samyama » Bio
Infusion de plante à la citronnelle et aux épices
*******
Côtes d’agneau poêlées au thym
Fondant de pomme de terre à l’ail
Quelques légumes primeurs
*******
Abricot rôti au fenouil sur une croûte feuilletée
Sorbet à la fleur de lavande

Menu à 66€