Les menus

Tartare de boeuf & royale de moëlle * **
mayonnaise à la moutarde
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Bouillon de volaille-suprême de caille fumé
escalope de foie gras poêlée
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Noix de Saint-Jacques poêlées **
crème de corail au sobacha
purée de choux fleur
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Granité Kukicha et cassis * **
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Suprême de pigeonneau * **
jus aux baies de sureau
cuisse en boudin - azuki poêlé carotte en houmous
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Poire William pochée et confite sauce chocolat et crinkles * **
sorbet Earl Grey

Menu Entier 65€
Menu ** 52 €
Menu * 36€

Ceviche de gambas sauvage palourde noire * **
céleri - avocat - tomate
jus crémeux au yuzu & coriandre
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Minestrone de sole
Petites nouilles aux pois chiche
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Noix de Saint-Jacques poêlées **
crème de corail au sobacha
purée de choux fleur
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Granité Kukicha et cassis * **
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Risotto aux crevettes grises * **
bar de ligne
parfumé à l’oseille ciselée
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Ananas en texture * **
crème de camomille - sorbet coco

Menu Entier 65€
Menu ** 52 €
Menu * 36€

Gaspacho concombre - avocat pomme Granny Smith*
tempura de riz vénéré
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Minestrone
laippa de haricots blancs
à la tomme de chèvre
petites nouilles aux pois chiches
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Granité Kukicha au cassis*
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Oignons farcis aux champignons poireau et chicon *
pallo de lentilles
crème de céleri moutarde de Meaux
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Fine meringue à la crème de shiso*
fleur de pomme et sorbet

Menu Entier 65€
Menu * 36€