Entrées
Bavarois d'asperges, jaune d’œuf fumé
copeaux de jambon du pays
Rôti de veau en carpaccio, jus vert au céleri
rillettes de maquereau aux graines de moutarde
Filet de truite de nos rivières
émulsion au lard fumé, fregula turrada et petits pois
Salade d’asperges et fèves des marais
médaillons de homard sauce maltaise
Poitrine de porcelet confit aux épices
chou-fleur en texture
Beignet de fleur de courgette
ragoût de lentilles caviar et faisselle aux herbes
22.00€ Â
22.00€ Â
24.00€ Â
32.00€ Â
24.00€ Â
22.00€ Â
Viandes
Magret de canard au vinaigre de framboises et baies de Tippal
croquette de pomme de terre à l’ail noir
asperge grillée à la graisse de canard
Pot-au-feu de pintade à l'estragon
croûte feuilletée au sésame, pomme de terre confite
Gigot d’agneau rôti à la sauge
épaule confite en parmentier
polenta croustillante et carotte fane glacée au miel
Bavette de bœuf Angus certifié, jus à l'échalote
endive meunière, gratin de pommes de terre
Végétarien : Pavé de légumes racine et lentille  Â
châtaigne, patate douce et sauce échalote vin rouge
32.00€
30.00€
34.00€
28.00€
26.00€