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Les menus

Menu balade du mois


Tartare de veau *
Comté - œuf de caille - copeaux de foie gras
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Cassolette de langoustines, moules et haricots blancs
Jus de crustacés en verdure
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Granité thé noir et baies de cassis *
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Suprême de canard sauvage aux girolles *
Fondant de pomme de terre à l’oignon
Jus de céleri au vinaigre de prunes
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Confit de poire glacée à l’Armagnac *
Jus de poire relevé de poivre noir
Ou Assiette de fromages
Menu Entier 48€
Menu * 36

Menu balade Océane


Poireaux en vinaigrette - anguille fumée - confit de lard *
Crémeux de pomme de terre à la moutarde
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Cassolette de langoustines, moules et haricots blancs
Jus de crustacés en verdure
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Granité thé noir et baies de cassis *
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Turbot en écailles de courgette *
Fondue de lentilles caviar et blette
Jus au chorizo et calamar
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Sur un mille feuilles à la chantilly vanillée *
Une figue confite & jus de mûres aux épices
Ou Assiette de fromages
Menu Entier 48€
Menu * 36

Menu balade Gastronomique


Petite salade de mâche et endive aux noix
Copeaux de foie gras & filet de perdreau
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Turbot en écailles de courgette
Fondue de lentilles caviar et blette
Jus au chorizo et calamar
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Homard dans un bouillon de tomate épicée au café & safran
Tomate en aigre-doux et herbes du moment
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Granité au thé noir et baies de cassis
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Noix de chevreuil rôtie jus aux baies de sureau et poivre noir
Endive meunière – purée cardinal
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Crêpe à la farine de châtaigne
Espuma de banane et coulis à la mandarine
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Menu à 66 €