De kaart

Salade d'asperges, avocat et pissenlit
boudin de caille au foie gras
jus de volaille au vinaigre de fleur de sureau et pulpe de framboise.

Asperges, saumon confit
à la vodka et serpolet
crème aigre à l'ail des ours

Velouté de pois frais à l'huile d'argan
poêlée de foie gras de canard, chips de patate douce

Espadon minute, bouillon végétal parfumé au miso
céleri, fenouil, concombre

PLATS VÉGÉTARIENS

Artichaut farci au sarrasin
tofu aux épinards, amandes
crème de courgettes parfumée au safran

Ravioles de lentilles corail et riz complet
farcies aux champignons et pistaches
crème de céleri-rave montée à l'huile d'olive
parfumée à la noix de muscade

Empanadas de pois verts farcies aux algues dulces
légumes de saison vapeur, jus de fenouil à l'huile d'argan.

26.00€  



28.00€  



28.00€  


26.00€  




18.00€  



22.00€  




22.00€  

Teres major
pommes de terre fondantes au thym
échalote confite au vin rouge, sauce au poivre noir de Penja

Côte de veau poêlée à la sauge
croquette de pommes de terre, maïs et poivrons
purée de carottes et petits pois

Magret de canard à la sauce vinaigre de framboise
pommes pont-neuf, couscous de radis et navets

Blanc de pintade fermière à la crème de morilles
pommes de terre nouvelles rôties, légumes primeurs

Bavette de bœuf poêlée à la sauce bordelaise
gratin de pommes de terre, oignons rôtis
céleri confit à la cardamome

24.00€



28.00€



28.00€


28.00€


28.00€

Dos de lieu noir et ravioles de gambas
artichaut et fenouil, beurre mousseux au Riesling

Filet de rouget barbet, flan d'épinards
salicorne, jus de crustacés parfumé à l'anis vert

Filet de sole vapeur, couteau farci d'anchois et piquillos
jus d'arêtes au citron vert
pommes de terre écrasées aux fines herbes

Truite meunière ou aux amandes
pommes de terre vapeur, légumes verts

27.00€  


30.00€  


32.00€ 



26.00€  

Baba au rhum, ganache au chocolat blanc
compotée de cerises et sorbet griotte

Biscuits roses de Reims infusés à la menthe
crémeux de mascarpone à la liqueur de pêche, fraises du pays

Macaron framboise et eau de rose, sorbet litchi

Soufflé chaud aux fruits de la passion

Coupe glacée dame blanche

Coupe glacée aux fraises

12.00€


12.00€


14.00€

14.00€

12.00€

12.00€